مواد لازم
• 2 عدد سينه مرغ بزرگ و پوست‌گرفته و دو نيم شده
• 4 عدد ران مرغ پوست‌گرفته
• 2 قاشق سوپ‌خوري روغن‌زيتون:
• 200 گرم موسير پوست‌گرفته
• 2 بوته سيرخرد شده
• 4 سانتي‌متر زنجبيل تازه رنده شده
• يك قاشق سوپ‌خوري پودر زيره
• يك قاشق سوپ‌خوري تخم گشنيز: ، كمي آسياب‌شده
• 2 عدد چوب دارچين كوچك
• 375 گرم گردو آسياب‌شده
• 500 ميلي‌ليتر عصاره مرغ
• يك قاشق سوپ‌خوري عسل
• 2 قاشق سوپ‌خوري گشنيز ساطوري شده
• زعفران و چيلي مقداري، ساييده‌شده
روش تهیه
1. اجاق را با دماي 160 درجه سانتي‌گراد گرم ميكنيم. تكه‌هاي مرغ را خوب ادويه زده، روغن را در يك تابه متوسط و نسوز گرم ميكنيم. مرغ‌ها را درون ظرف خوب سرخ ميكنيم تا كاملا برشته شوند، بعد آن‌ها را از ظرف خارج ميكنيم.
2. شعله گاز را كم كرده، موسيرها را در تابه تفت دهيد تا طلايي رنگ شوند. حالا سير و زنجبيل رنده شده را هم به آن اضافه كرده و براي 30 ثانيه بپزيد و بعد تمام ادويه‌ها را داخل تابه ريخته و به مدت يك دقيقه تفت دهيد.
3. گردوهاي آسياب‌شده را با مواد داخل تابه حسابي مخلوط كنيد تا طعم ادويه‌ها به خورد گردو برود. حالا مرغ‌ها را درون تابه گذاشته و عصاره مرغ و عسل را روي آن بريزيد. وقتي غذا به جوش آمد، تابه را درون فر بگذاريد تا براي 40 دقيقه بپزد تا نرم شود. حالا گشنيز را روي آن بپاشيد و سرو كنيد.
منبع : برترین ها
