مواد لازم برای خاگینه هویج :
هویج متوسط پوست گرفته و رنده یا پوره شده : 4 عدد
تخم مرغ : 4 تا 5 عدد
بادام خرد شده : یک پیمانه
پودر پسته یا نارگیل : نصف پیمانه
دارچین : 2 قاشق مرباخوری
روغن : به مقدار لازم
مواد لازم برای شربت خاگینه :
شکر: یک پیمانه
آب : دو پیمانه
آب لیمو : یک قاشق غذاخوری
زعفران آب شده : یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه خاگینه هویج :
در ظرف مناسب تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا کاملا زرده و سفیده مخلوط شود.
هویج های رنده شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
در تابه ای مستطیل شکل روغن رااضافه کنید؛ سپس مخلوط هویج و تخم مرغ را اضافه کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از چند دقیقه خاگینه را از فر درآورید .
خاگینه را رول کنید ( یا به شکل مستطیل برش بزنید) و از شربت آماده شده روی آن بریزید و آن را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر در فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا شربت جذب خاگینه شود، آن را از فر درآورید و با پودر پسته یا نارگیل ، دارچین وبادام تزیین کنید.
طرز تهیه شربت خاگینه هویج :
شکر و آب را در قابلمه به جوش بیاورید سپس حرارت را کم کنید تا شربت قوام پیدا کند. آب لیمو و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند. سپس از روی حرارت بردارید.
منبع : پرشین وی
