بوقلمون بریانی
گوشت بوقلمون شاید یکی از لذیذترین گوشت های قابل مصرف برای عموم اقشار جامعه باشد اما درست کردن یکخوراک بوقلمون خوشمزه کار آسانی نیست ؛ امروز در مجله آشپزی مدرن آلامتو راهنمای قدم به قدم تهیه یک بوقلمون بریانی خوشمزه را آماده کرده ایم.
مواد لازم
50 گرم کره
1 عدد تره فرنگی، قسمت سفید خرد شده
2 عدد سیر
140 گرم نان تازه ریز شده
1 عدد سیب قطعه قطعه شده
55 گرم مغز گردوی نصف شده
2 قاشق سوپخوری مریم گلی
1 عدد تخم مرغ
1 عدد بوقلمون 4کیلو گرمی، بدون گردن
2 قاشق سوپخوری آرد
1 فنجان آب مرغ
سیب زمینی برشته
لوبیا سبز آب پز شده
کدو تنبل برشته
دستور پخت
20 گرم از کره را داخل یک ماهیتابه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم. سیر و تره فرنگی را به آن اضافه کرده و میگذاریم به مدت 5 دقیقه سرخ شوند. بعد آنها را داخل ظرف دیگری میریزم و خمیر نان ریز شده، سیب، مریم گلی، گردو و تخم مرغ را اضافه می کنیم و بهم میزنیم تا خوب با هم ترکیب شوند. مقداری نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم.
فر را از قبل روی حرارت 180درجه سلسیوس تنظیم می کنیم. بوقلمون را با آب شسته و آن را خشک می کنیم. داخل شکم آن را با ترکیبی که قبلا حاضر کردیم پر می کنیم. پاهای بوقلمون را با نخ آشپزخانه به هم گره میزنیم. بالها را در قسمت زیر شکم جمع میکنیم. 1تا 2 لیوان آب درون ماهیتابه می ریزیم و بوقلمون را داخل آن قرار می دهیم. سینه بوقلمون باید به سمت بالا باشد. کره اضافه را به آن می مالیم و آن را با فویل می پوشانیم.
سپس آن را به مدت 2 ساعت داخل فر گذاشته و هر 30 دقیقه به آن سر می زنیم. فویل آن را برداشته و می گذاریم یک ساعت دیگر و یا تا وقتی که کامل می پزد داخل فر بماند( برای تست کردن آن میتوانید یک تکه از گوشت آن را امتحان کنید، اگر خوب آب انداخته باشد بوقلمون پخته شده. می توانید از یک دماسنج هم استفاده کنید- بوقلمون زمانی کاملا پخته شده که دمای درون آن به 80درجه رسیده باشد.)
بوقلمون را از فر خارج کرده و آن را روی یک سینی می گذاریم. دوباره آن را با فویل پوشانده و20 دقیقه کنار می گذاریم تا آب آن کاملا خارج شود.
آب بوقلمون را از صافی عبور می دهیم. مقداری کره را داخل ماهیتابه ریخته و آرد را به آن اضافه کرده و به مدت2 دقیقه سرخ می کنیم سپس به آرامی آب مرغ و آب بوقلمون را به آن اضافه کرده و می گذاریم5 تا 6 دقیقه بجوشد. برای هم زدن آن از یک قاشق چوبی استفاده می کنیم. مقداری نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم. آن را داخل یک قابلمه شیشه ای می ریزیم. بوقلمون را روی یک سینی بزرگ گذاشته و آن را با آب بوقلمون، سیب زمینی، کدو تنبل و لوبیا سبز سرو میکنیم.
منبع : آلامتو
