مواد لازم:
پیاز کوچک ۱ عدد
سیر ۱ حبه
کلم بروکلی ۲۵۰ گرم
گل کلم ۲۵۰ گرم
کره ۱ قاشق غذاخوری
آب ۷۰۰ میلی لیتر
قرص عصارة مرغ ۲ عدد
نان تست ۱ برش
خامه ۱۰۰ گرم
نمک، فلفل به دلخواه
شکر ۱ پنسه (بین دو انگشت جا شود)
فندق خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پیاز و سیر را خرد کنید.
کلم بروکلی و گل کلم را بشویید و به صورت دسته های کوچک درآورید.شاخه های هر دو کلم را نیز خرد کنید.کره را در قابلمه ای داغ کنید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید. سپس کلم ها را به آن اضافه کنید و آنها را هم کمی تفت دهید. سپس ۷۰۰ میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و قرص های عصارة مرغ را پودر کنید و به آن بیفزایید. اجازه دهید مواد ۱۵ دقیقه در قابلمة بسته با حرارت ملایم بپزد. بعد از گذشت نیمی از مدت، یعنی ۷ یا ۸ دقیقه، مقداری یا نیمی از دسته های کلم را در بیاورید. نان تست را به برش های مربع شکل کوچک درآورید. باقی کلم ها را که در قابلمه کاملاً پخته است را در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید.خامه را به مواد پوره شده اضافه کنید و نمک، فلفل و شکر را به آن بیفزایید. بعد کلم هایی را که زودتر از قابلمه درآورده بودید را دوباره به سوپ اضافه کنید.نان خرد شده و فندق ها را در ماهیتابه ای که روغن ندارد سرخ کنید و هنگام سرو غذا روی سوپ بریزید.
منبع : آلامتو
