موادلازم برای ماهی شکم پر :
ماهی= 1 عدد
گشنیز خرد شده =250 گرم
پیاز خرد شده= 1 عدد
سیر خرد شده =250 گرم
تمبرهندی= به میزان لازم
گردو = 50 تا 100 گرم
ادویه، نمك و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن سرخ كردنی= به میزان لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر
– ماهی را كاملا تمیز كرده و داخل شكم آن را خالی می كنیم.
– مقداری نمك به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.
– سپس آن را كاملا شسته و با دستمال تمیز خشك می كنیم.
– پیاز و سیر را رنده می كنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار كمی هم شوید) در یك ظرف می ریزیم و كمی سرخ می كنیم.
– درب ظرف را می بندیم. بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه كرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم.
– مواد فوق را داخل شكم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.
– در یك ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.
– سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می كنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.
نكته :
– به جای تمبرهندی می توان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده كرد.
– به جای گشنیز و سیر می توان از پیاز داغ و گردو استفاده كرد.
منبع : آلامتو
