مواد لازم برای 2تا4نفر
3 ق س روغن‌زیتون
1 عدد پیاز بزرگ خردشده
1 ق س محلول زعفران
3 عدد سیر خردشده
1 ق چ دانه گشنیز
5-4 عدد گوجه‌فرنگی رنده شده
50 گرم ریحان خردشده
500 گرم ماهی
75 گرم پارمسان رنده شده
1 ق س رب گوجه‌فرنگی
به میزان لازم نمک و فلفل
2 ق س آب لیموی تازه
4 /1 پیمانه پودر نان سوخاری
طرز تهیه:
1. مقداری روغن در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید سپس تکه‌های ماهی را به مدت 3-2 دقیقه داخل آن سرخ‌کرده و کنار بگذارید. روغن‌زیتون را در تابه بزرگ و نچسب دیگری بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید سپس پیاز ،سیرهای خردشده و دانه های گشنیز را در آن به مدت 15 دقیقه سرخ‌کنید. حالا گوجه‌فرنگی رنده شده، رب گوجه‌فرنگی، زعفران و ریحان خردشده را اضافه کنید و خوب مخلوط‌کنید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس کم کنید و 15 دقیقه صبر کنید تاکمی غلیظ شود. آب لیمو و به میزان لازم نمک و فلفل را هم به مواد اضافه کنید.
2. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کنید. حالا به مواد تکه‌های ماهی را اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید سپس در تابه را بگذارید و به مدت 5 دقیقه صبر کنید. اکنون مخلوط را داخل 6 ظرف مناسب برای فر یا یک ظرف بزرگ بریزید. روی هرکدام از ظرف ها مقداری پنیر و پودر نان سوخاری بریزید و آنها را به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید.
منبع : پرشین وی
