پتاژ كدو حلوايي
مواد لازم:
كدو حلوايي:300 گرم، مكعبي خردشده
پياز: يك عدد، متوسط
سيب‌زميني:يك عدد، متوسط
هويج:يك عدد، متوسط
آب مرغ (استاك مرغ):يك ليتر
پودر پاپريكا: يك قاشق مرباخوري
روغن زيتون:سه قاشق غذاخوري
آب ليموي تازه:يك قاشق غذاخوري
زردچوبه، نمك و فلفل:به ميزان لازم
خامه صبحانه و جعفري:براي تزئين
روش تهيه:
1. پياز، سيب‌زميني و هويج را نگيني خرد كنيد و كنار بگذاريد. پياز را با روغن‌زيتون كمي تفت دهيد تا نرم و سبك شود. كدو حلوايي، سيب‌زميني و هويج را همراه پودر پاپريكا، زردچوبه، نمك و فلفل به پياز اضافه كنيد و سه دقيقه تفت دهيد.
2. آب مرغ را به مواد بالا اضافه كرده و 45 دقيقه اجازه دهيد سوپ بپزد و سبزيجات خوب نرم شوند. سوپ را با بلندر يا دستگاه غذاساز پوره كنيد.
3. پتاژ (سوپ پوره شده) را دوباره داخل ديگ بريزيد و پنج دقيقه ديگر حرارت دهيد تا آب اضافي آن تبخير شود و بعد آب ليمو را اضافه كنيد. همان‌طور كه در تصوير مي‌بينيد پتاژ در خود كدوحلوايي سرو شده است. براي اين منظور، يك كدو حلوايي كوچك را از وسط به دو نيم تقسيم و پس از بخارپز كردن، پتاژ آماده شده را درون آن ريخته و با خامه و جعفري سرو كنيد.
4. كدو حلوايي، يك ميوه جاليزي خوشمزه و پرخاصيت سرشار از بتاكاروتن، ويتامين C، ويتامين E و آنتي‌اكسيدان است، يعني با وجود موارد ياد شده از بروز سرماخوردگي، آنفلوآنزا، بيماري‌هاي قلبي، سرطان، آب مرواريد، فشار خون بالا، سنگ كليه و افسردگي جلوگيري مي‌كند.
5. براي خريد كدو حلوايي، كدويي را انتخاب كنيد كه زدگي نداشته و پوست و گوشت سفتي داشته باشد. كدو را در جاي خشك و خنك (خارج از يخچال) دور از آفتاب مي‌توانيد به مدت طولاني نگهداري كنيد. زماني كه كدو را به اندازه مصرف برش زديد و مقداري از آن باقي ماند، بدون آنكه تخم كدو را از داخل آن خارج كنيد سرش را با پلاستيك فريزر بپوشانيد و داخل يخچال بگذاريد. شما حتي مي‌توانيد علاوه بر اينكه كدو را كنار غذا و داخل سوپ استفاده مي‌كنيد، آن را بخار پز كرده و حداكثر تا يك ماه در فريزر نگهداري و مصرف كنيد.
منبع : برترین ها
