مواد لازم:
سینه مرغ: یک کیلو
پیاز 2:عدد متوسط
کره:100 گرم
تخم مرغ:2الی3 عدد
زعفران ساییده:نصف قاشق چایخوری
آب لیمو:نصف استکان کوچک
پودر سوخاری:به میزان دلخواه
پیاز داغ :3 قاشق سوپخوری
زرشک:نصف فنجان
رب گوجه فرنگی:یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل:به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
سینه مرغ را دو بار چرخ کنید. سپس با پیاز پخته شده، کره، پودر سوخاری، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب مالش دهید تا چسبندگی پیدا کند. رب را با کمی روغن تفت دهید و 4-3 لیوان آب و زعفران را اضافه کنید تا جوش بیاید. سپس مخلوط گوشت را 6-5 قسمت کرده و هر یک را به صورت کوفته در دست فرم دهید. وسط کوفته ها را با دست گود کرده و به اندازه یک قاشق سوپخوری مقداری زرشک و پیاز داغ در میان آنها قرار داده و مجددا به صورت کوفته در آورید.بعد در آبی که به طور ملایم می جوشد، قرار دهید تا کوفته ها آماده شود. این نوع کوفته باید کم آب باشد.در انتهای پخت رب گوجه فرنگی و آب لیمو را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل 10- 8 عدد سیب زمینی ریز یا سیب زمینی استانبولی آب پز شده را با آب لیمو به آب کوفته اضافه کنید و آنها را در ظرف گودی کشیده و سرمیز ببرید یا می توانید قبل از قرار دادن کوفته در آب جوش، آنها را در روغن کمی سرخ کرده و سپس در آب جوش قرار دهید.
روش دوم:
طرز تهیه کوفته مرغ
مواد لازم برای 4 عدد کوفته:
سینه مرغ 300 گرم
تخم مرغ متوسط 1 عدد
ذرت :4 قاشق غ
جعفری و ریحون خرد شده :4 ق غ
پنیر پارمزان 3 قاشق
آرد نخودچی 1.5 قاشق
سیر 2 حبه
رب انار یه قاشق غ خ
زیره و دارچین:یه کم
پیاز کوچک رنده شده 1 عدد
رب 1.5 قاشق
پیاز داغ 3 قاشق
زرشک و کشمش و گردو کمی
هویج 1 عدد
نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه:
سینه مرغ رو چرخ میکنیم!
تخم مرغ و پیاز و سیر و پنیر پارمزان و آرد نخودچی و نمک! و فلفل سیاه رو به سینه مرغ اضافه میکنیم و ورزش میدیم تا مایه کوفته آماده بشه!بعد نیم ساعت تو یخچال میذاریم
بعد 4 قسمتش میکنیم و هر قسمت رو کمی ورز میدیم و گرد میکنیم و لاش گردو مخلوط شده با رب انار و زرشک و ذرت و جعفری و ریحان و کمی پیازداغ میذاریم! البته میشه چیزیم نذاشت این سلیقه ایه
توی یه قابلمه ی مناسب! 1 قاشق روغن میریزیم و رب رو با نمک و فلفل و سیر و یکوچولو زیره و دارچین یکم تفت میدیم، بعد پیاز داغ رو میریزیم و آب رو اضافه میکنیم، آب کم بریزین!
با یه قاشق روغن کوفته ها رو کمی سرخ کنین هم اینکه باز نمیشن هم خوشمزه تر میشه!
آب که جوشید حرارت رو کم میکنیم و کوفته و هویج خورد شده رو اضافه میکنیم، هویج طعم خوبی بهش میده
در قابلمه رو هم نیمه میذاریم، تقریبا45 دقیقه تا 1 ساعت میپزه
آخر با یکم آبلیمو کاملش میکنیم
امیدواریم با تهیه این کوفته خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
منبع : آکا ایران
