گوجه‌سبز به ميوه درختاني که از خانواده ROSE هستند، تعلق دارد. بر پايه نوشته‌هاي قديمي، نژاد اين گياه قدمت 2000 ساله داشته و چيني‌ها اولين کساني بودند که به کشت آن اقدام کردند. گفته مي‌شود که اين گياه از طريق سوريه يا ايران به يونان آورده شده است.
درختان گوجه‌سبز در نواحي معتدل بهترين رشد را دارند و در آب و هواي ملايم به رنگ‌هاي ارغواني، قرمز، نارنجي، زرد و‌سبز روشن در مي‌آيند. آب و هواي سرد باعث ايجاد رنگ قهوه اي و ظاهر نامطلوب اين ميوه مي‌شود.
اين ميوه به سرعت مي‌رسد و مدت نگهداري آن در يخچال 4 روز است. گوجه‌سبز به صورت تازه و پخته و به عنوان چاشني در انواع غذاها و خورشت‌ها مصرف مي‌شود. اين ميوه غني از ويتامينC، اسيد ماليک، اسيد سيتريک است و مصرف زياده از حدش باعث نفخ معده مي‌شود.
ارزش غذايي گوجه‌سبز
ارزش غذايي100 گرم گوجه سبز برابر است با 8 گرم كربوهيدرات، 84/2 گرم چربي، 6/1 گرم پروتئين و فيبرخام 5/0 درصد. همچنين با خوردن 100 گرم گوجه‌سبز، 5 درصد ويتامين A، 2 درصد ويتامين1B، 9/1 درصد ويتامين2B، 8/2 درصد نياسين، 13 درصد ويتامين C، 5 درصد كلسيم، 2 درصد فسفر و 5 درصد آهن مورد نياز بدنتان تامين مي‌شود.
خواص اين ميوه
پژوهشگران معتقدند که مصرف گوجه‌سبز براي بهبود طعم دهان مفيد است و پختن برگ‌هاي درختش در سرکه مي‌تواند در درمان کرم‌هاي حلقوي موثر باشد. از خواص ديگر اين ميوه، خاصيت مسهلي آن است که به خوبي شناخته شده است. همچنين اثرات منحصر به فرد آن شامل کاهش فشار خون و چربي خون، حذف رسوبات از خون و تنظيم عملکرد معدي‌روده‌اي است.
گوجه‌سبز باعث تعادل اسيد و باز در جريان خون مي‌شود. از اين رو مي‌تواند در درمان حالت اسيدي خون مفيد باشد. اين ميوه اثرات قابل توجهي در جلوگيري از بيماري‌هايي مانند چربي خون بالا، پيري سلولي و سرطان دارد. اسيد بنزوئيک، ترکيبي است که خاصيت ضد ميکروبي دارد، اين ماده به طور طبيعي در گوجه‌سبز وجود دارد. همچنين، بعضي از تحقيقات بيانگر خاصيت ضد قارچي و ضد باکتريايي اين ميوه هستند.
مطالعات نشان مي‌دهد که اين ميوه مي‌تواند در درمان تومورها موثر باشد. همچنين به دليل وجود اسيد اسکوربيک ( ويتامينC )، براي افراد مبتلا به نقرس توصيه مي‌شود.
اين ميوه چون حاوي برخي ويتامين‌ها و نيز پيش ساز ويتامين A است، براي کمک به درمان شبکوري و نيز رشد بدن (در صورت مصرف تمام مواد غذايي ديگري که مورد نياز کودکان هستند) مفيد است. گوجه‌سبز مملو از ويتامين‌هاي B و C بوده و به همين جهت براي آرامش اعصاب نيز مفيد شناخته شده البته مصرف زياد آن حالتي از حساسيت موقت را در دهان و دندان‌هاي مصرف‌کننده ايجاد مي‌کند. به علاوه هر صد گرم گوجه‌سبز 30 کيلوکالري انرژي دارد.
حتما مي‌دانيد گوجه‌سبز نرم يا همان آلو نيز براي درمان بسياري از مشکلات گوارشي از جمله يبوست به کار مي‌رود، اما بايد مراقب بود که خوردن گوجه‌سبز آلوده سبب بروز مسموميت‌هاي گوارشي مي‌شود. مسموميت‌هاي غذايي ناشي از باکتري‌هايي مثل باسيلوس سرئوس و استافيلوکوک اورئوس نيز از جمله بيماري‌هايي هستند که در اثر مصرف گوجه‌سبز آلوده ايجاد مي‌شوند.
بسياري از افراد معتقدند که اين ميوه‌ها «سرد» هستند و مصرف زياد آنها موجب عوارضي از قبيل دل به هم خوردگي، تهوع، اسهال، سردرد و دل درد مي‌شود. در واقع گرد و غبار نشسته روي ميوه‌ها حاوي بسياري از ميکروب‌هاست که موجب ايجاد عوارضي شبيه همان «سردي کردن» مي‌شود.
سر ميز غذا
عده‌اي به گوجه‌سبز علاقه وافري دارند و نه تنها تمايل دارند که آن را به صورت خام و همانند ساير ميوه‌ها مصرف کنند و در سبد ميوه خود قرار دهند بلکه با گوجه‌سبز غذاهاي متعددي نيز پخت مي‌کنند. از جمله غذاهايي که مي‌توان در آن از گوجه‌سبز استفاده کرد انواع آش‌ها و خورشت‌‌هايي مثل خورش گوجه است. همچنين از اين ميوه مي‌توان به عنوان طعم دهنده و ترش مزه کردن غذاها و جايگزين نمک استفاده کرد. قرار دادن چند عدد گوجه‌سبز در خورشت‌‌هايي مثل بادمجان و مرغ طعم دلنشين‌تري به اين غذاها مي‌دهد.
