مواداولیه و طرز تهیه چند ترشی خوشمزه به نامهای ترشی میوه خشک , ترشی فلفل سبز , ترشی بادنجان , طرز تهیه سیر ترشی , طرز تهیه ترشی زغال اخته را در این مطلب می خوانید.
تهیه ترشیجات سابقه طولانی دارد و یک روش نگهداری مواد غذایی بدون نیاز به یخچال می‌باشد.مانند هر فرآورده غذایی دیگر، ترشی‌ها هم دارای خواص مفید و هم مضر می‌باشند.در این پست تصمیم داریم آموزش چند ترشی خوشمزه را برای شما قرار
ترشی میوه خشک:
مواد لازم برای تهیه ترشی خشک:
برگه زرد آلو -برگه هلو -برقان -آلو -قیسی-انجیر خشک از هرکدام ۲ عدد
به خشک چند تکه
خلال پوست پرتقال کمی
نمک و ادویه مقداری
آبغوره یا آب نارنج به مقدار لازم
طرز تهیه: تمام مواد را در یک ظرف بریزید و با دو کاسه آب بگذارید بپزد.پخته که شد همه را له کنید و آب آنرا دور بریزید.نمک و ادویه روی آن بپاشید و به هم بزنید و در شیشه را بگذارید و آنقدر آبغوره یا آب نارنج بریزید که روی اینئمواد را کاملا بگیرد.
ترشی فلفل سبز
یک چارک فلفل سبز ریز را دو روز در آب نمک خیس کنید.بعد از دو روز از آب نمک بیرون بیاورید و در شیشه بگذارید و روی آن سرکه بریزید کمی جعفری هم خرد کنید و بشویید و روی آن بگذارید و در شیشه را ببندید.
ترشی بادنجان
این ترشی را به دو طریق میتوانید تهیه کنید
طریقه اول
چند بادنجان را پوست بکنید و در یک دیگ آب جوش بیاورید و زردچوبه در آن بریزید و بگذارید بپزد.دقت کنید که بادنجان ها له نشوند .پخته که شد دیگ را از روی آتش بردارید .بادنجان ها را در یک صافی با پارچه تمیز بگذارید تا آبش برود و در ظرف ترشی بچینید و آنقدر سرکه بریزید که روی آن را بگیرد و بعد مقداری نمک و ادویه روی آن بپاشید.
طریقه دوم
بادنجان ها را با پوست بپزید ،پخته که شد پوست آنرا بگیرید و چرخ کنید بعد در ظرف ترشی بگذارید مقداری سبزی ترشی (جعفری-شوید-ترخون- نعناع -مرزه) را خرد کنید و بشویید و به آن بیفزایید اگر میل داشته باشید چند پر سیر و مقداری فلفل سبز به آن اضافه کنید نمک و ادویه بریزید و خوب به هم بزنید و آنقدر سرکه بریزید که روی آنرا بگیرد .(اگر از طعم سرکه خوشتان نمی آید میتوانید آبغوره بزنید)
سیرترشی
مواد لازم:
سیر یک کیلوگرم
سرکه به میزان لازم
طرز تهیه:
ریشه بوته سیر را با نوک تیز چاقو خارج می‌‌کنیم یک لایه از پوست سیر را برداشته و در شیشه می‌‌چینیم تا شیشه کاملا پر شود بعد روی آن را با سرکه می‌‌پوشانیم. سپس در شیشه را محکم می‌‌بندیم و در جای خنک نگهداری می‌‌کنیم.
نکته:
ترشی زغال اخته
۴ قاشق غذاخوری شکر
سه و یک سوم پیمانه سرکه یا آبغوره
نمک ،تخم گیشنیز و تخم خردل به میزان لازم
زغال اخته های سفت و سالم را بشویید و در یک شیشه تمیز بریزید .بسته به نوع ذائقه تان میتوانید درون شیشه تخم گیشنیز یا خردل هم اضافه کنید .
زغال اخته ۱ کیلوگرم
ترشی میوه خشک , ترشی فلفل سبز , ترشی بادمجان , طرز تهیه سیر ترشی ,
