دستور تهیه زیتون پرورده و مواد اولیه برای زیتون پرورده در این مطلب آورده شده است .
مواد اولیه تهیه زیتون پرورده
زيتون : نيم كيلو
سيرله شده: يك حبه
گردوي ساييده شده: دو قاشق غذا خوري
رب انار ترش: يك قاشق غذا خوري
نمك و فلفل: به مقدار لازم (نمك نريزين و فلفل هم لازم نيست به نظر من)
گلپر : خيلي كم( نوك يك قاشق چاي خوري)
چوچاغ ساييده شده : يك قاشق غذا خوري ( چوچاغ سبزي محليه در گیلان من نميريزم .شما هم لازم نيست بريزين
روغن زيتون : يك يا دو قاشق غذاخوري
سركه: يك قاشق
طرز تهيه زیتون پرورده :
ابتدا زيتون هار ا شسته و سپس از هسته جدا ميكنيم، ( اگه ميخواين شوريشو و تلخيشو بگيرين كه خودم بيشتر ميپسندم ؛ از صبح تا شب چند بار آبشو عوض كنين تا نمك و تلخيش گرفته بشه ؛ بعد بريزيد تو سبد تا آبش گرفته بشه.ضمنا ميتونيد قبل از آخرين مرحله آب كشي هسته شو در بيارين )در سبدي ريخته كنار ميگذاريم تا آبش خوب بتكد.
سير ، گردو، رب انارو بقيه مواد را در يك ظرف بزرگ ريخته با هم خوب مخلوط كرده و سپس زيتون هارا به آن افزوده و خوب هم ميزنيم .(بازم من پيشنهاد ميكنم اگر چند بار آبو عوض كردين براي گرفتن شوري و تلخي ؛ طبيعتا روغنشم گرفته شده ديگه .درسته؟ خوب .حالا توش يكي دو قاشق روغن زيتون بريزيد. يكي دو قاشق سركه هم بريزين خوشمزه تر ميشه .)
چوچاغ هم لازم نيست حتما بريزين بدون سبزي هم درست ميشه .
سير هم نريزين طوري نميشه من چون سير دوست ندارم زياد معمولا نميريزم خواستين بريزين دو حبه نريزين كمتر بريزين
