طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه -مواد لازم :
جو : يك پيمانه
آب گوشت يا مرغ : 5 پيمانه
هويج : يك عدد رنده شده يا خرد شده
خامه : يك دوم پيمانه
شير : 2 پيمانه
نمك ، فلفل : به ميزان لازم
جعفري : كمي ، خرد شده
طرز تهيه :
جو را از قبل خيس كرده، حدود دو ساعت با 8 پيمانه آب بپزيد تا كاملا پخته و نرم شود. آب گوشت يا مرغ را با هويج و جو مخلوط كرده ، حدود نيم ساعت ديگر بپزيد . سپس شير گرم كرده را به آن اضافه كنيد و 15 تا 20 دقيقه ديگر روي حرارت قرار دهيد تا سوپ جا بيافتد . نمك و فلفل سوپ را اندازه كنيد . در انتها سوپ را با خامه مخلوط كرده ، همراه با كمي جعفري سرو كنيد
راز و رمز ها
1 ـ سوپ جو با آب مرغ خوشمزه تر مي شود چون آب مرغ بي رنگ است براي سوپ سفيد جو مناسب تر است.
هويج نگيني خرد شده براي سوپ مناسب تر است زيرا رنگ سوپ را سفيدتر نگه مي دارد و زيباتر است.
3 ـ جو حتما بايد خوب بپزد و لعاب بيندازد.
4 ـ شيررا گرم كنيد چون اگر شير سرد را در سوپ بريزيد شير مي برد ولي وقتي حرارت آن با سوپ برابر باشد ديگر سوپ بريده و اصطلاحاً (بره بره ) نمي شود.
5ـ براي غليظ شدن سوپ مي توانيد 2 قاشق سوپخوري آرد ذرت يا گندم را در يك دوم ليوان آب سرد حل كرده و به سوپ اضافه كنيد.
6 ـ از قرص عصاره ي مرغ نيز مي توانيد براي تهيه سوپ جو نيز استفاده كنيد.
7 ـ خامه را با كمي سوپ داغ مخلوط كرده و بعد به سوپ اضافه كنيد.
8 ـ جعفري را خيلي ريز كنيد طوري كه آب نيندازد سپس روي سوپ بريزيد.
9 ـ چربي آب گوشت يا مرغ را بعد از سرد كردن در يخچال از آن جدا كنيد.
10 ـ براي نگهداري جو پخته مي توانيد آن را در بسته هاي كوچك در فريزر نگهداري كنيد تا پختن سوپ زمان كمتري بگيرد.
