مواد لازم
1) خیار قلمی کوچک ۲ کیلو
۲) آب ۵ لیتر
۳) نمک ۵۰۰ گرم
۴) نعنا و مرزه چند ساقه
۵) سرکه ۱ پیمانه
۶) سیر ۱ بوته
۷) ادویه خیارشور ۱ قاشق چایخوری سر پر
روش تهیه
آب را در ظرف بزرگی بجوشانید نمک را به آن اضافه کنید و آن را بجوشانید تا خوب حل شود سرکه و ادویه خیارشور را به آن اضافه کنید وچند جوش دیگر به آن بدهید خیارها را شسته وسیر را پاک کرده شسته وخشک کنید خیار را در ظرف شیشه ای در گشاد بچینید و لابلای آن حبه های سیر و ساقه های نعنا ومرزه قرار دهید سپس مخلوط آب ونمک و سرکه را به آن بیافزاییدو درب آن را طوری ببندید که به هیچ وجه منفذی نداشته باشد ۱۵ تا ۲۰ روز بطول میانجامد تا خیار شور حاضر گردد.
