مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز متوسط یک عدد
سیر دو حبه
تخم مرغ دو عدد
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز رو ریز رنده میکنیم و آبش رو میگیریم. سیر رو هم رنده میکنیم و با گوشت مخلوط میکنیم. تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و به همراه ادویه و آرد نخودچی ورز میدیم تا کاملا یک دست بشه. بعد هم اونها رو به اندازه های مناسب با دست در میاریم و در روغن سرخ میکنیم. و هم میشه با نان سرو کرد و به شکل ساندویچ خورد و هم میشه با برنج باشه. اگر با برنج سرو میکنین، به خاطر خشک بودنش، یا در کنارش گوجه فرنگی رو حلقه حلقه و سرخ کنین و یا براش سس رب گوجه درست کنیم.
روش دوم:
طرز تهیه کتلت گوشت
مواد لازم:
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
سیب زمینی ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و روغن به میزان لازم
ترخون خشک ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
سیب زمینی رو با رنده ریز رنده کنید، از یک جهت روی رنده بکشید تا زیاد آب نندازه! بعد از صافی رد کنید تا آبش بره.
پیاز رو هم رنده کنید و آب اونو حسابی بگیرید.
پیاز و گوشت رو به سیب زمینی اضافه کنید، نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و ترخون و پنیر پارمسان رو هم اضافه کنید و حسابی ورز بدید. تا حالت چسبندگی داشته باشه و متلاشی نشه موقع سرخ کردن.
توی تابه روغن بریزید و به اندازه دلخواه از مواد برداشته و حالت بدید و در روغن سرخ کنید، البته با شعله ملایم تا مغز پخت بشه.
نکات
اگر پنیر پارمسان نداشتید، میتونید آرد نخودچی اضافه کنید تا کتلت وا نره.
میتونید به جای ترخون خشک از هر سبزی معطر دیگه هم استفاده کنید.
بعضی ها برای اینکه کتلتشون وا نره، توی اون تخم مرغ میریزن، ولی اگر خوب آب اونو بگیرید و پنیر پارمسان یا آرد نخودچی اضافه کنید، اصلا این حالت براش پیش نمیاد.
امیدواریم با تهیه این کتلت خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
منبع : آکا ایران
