مواد لازم برای تهیه سوپ چغندر :
سه – چهار عدد چغندر پر رنگ و بدون رگ و ریشه .پوست آنرا خوب با برس بشویید و خرد کنید
آب مرغ برای سوپ سه لیوان یا بیشتر
یکعدد کدو با پوست شسته و خرد شود
برنج 5 الی 6 قاشق غذا خوری
کره کمی به دلخواه
پیاز درشت یک عدد خرد شود
نمک و فلفل به اندازه کافی
خامه و سبزی برای تزیین
طرز تهیه سوپ چغندر :
آسمونی : کدو وپیاز و چغندر و برنج را با آب مرغ بار بگذارید تا کاملا بپزد .
مرتب آب آنرا باز بینی کنید تا تمام نشود .
وقتی کاملا پخت با یک همزن یا گوشتکوب برقی مواد را خوب له کنید .
کمی کره داخل آن بریزید و کمی بجوشانید تا کره حل شده و سوپ کمی غلیظ شود .
سپسآنرا داخل ظرف مناسب کشیده و با کمی خامه و سبزی تزیین کنید و در صورت تمایل با نارنج سرو کنید .
این سوپ اصلا نیازی به رب گوجه فرنگی ندارد زیرا به خاطر وجود چغندرها بسیار خوشرنگ خواهد شد .
نکته :
بعضی چغندر ها از ابتدا رنگ روشنی دارند که از نظر خواص فرقی با انواع دیگر ندارد ولی پس از پخت رنگ غذا خوشرنگ نخواد شد .
