مواد لازم (8 تا 10 نفر)
• گوشت گوسفند یا گوساله بی استخوان: 300 گرم
• کشمش: 1 لیوان
• نخود خیس کرده: 2 لیوان
• برنج: 1 لیوان
• ترخون خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 2 تا 3 عدد
• زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
• آرد گندم یا سیب زمینی: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط: 1 عدد
• پودر کاری به دلخواه: 1 قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن: به اندازه کافی برای سرخ کردن
طرز پخت
1. گوشت، نخود، پیاز و برنج را با کمی زردچوبه و فلفل می پزیم. (گوشت را با پیاز درسته و نخود و برنج آب پز می کنیم) لازم نیست که گوشت کاملاً پخته شود فقط نیم پز باشد کافی است.
2. گوشت و نخود را چرخ می کنیم. سپس برنج را له کرده یا چرخ می کنیم (اگر از غذاساز استفاده شد می توان گوشت و نخود و برنج را با هم چرخ کرد.) پیاز را کنار می گذاریم.
3. کشمش را شسته و با آرد مخلوط می کنیم. مواد چرخ شده، کشمش، آرد، پیاز داغ، نمک، فلفل، پودر کاری و ترخون خرد شده را همراه با تخم مرغها مخلوط می کنیم. اگر لازم بود تخم مرغ سوم را نیز اضافه می کنیم تا مایع شل نباشد. روغن را داغ کرده از مایع به اندازه 1 قاشق غذاخوری در روغن داغ ریخته و سرخ می کنیم. غذا را به دلخواه تزئین کرده و سرو می کنیم. اگر مایع زیادی شل شد می توان از کمی آرد سیب زمینی استفاده کرد.
منبع : برترین ها
