مواد لازم براي 4 نفر:
قزل‌آلاي درسته 4 عدد
آب ليموترش 1 عدد
نمك 1 قاشق چايخوري
سير 2 حبه
شويد خشك 4 قاشق چايخوري
جعفري تازه 4 قاشق چايخوري
پنير فتا 200 گرم
نمك و فلفل به ميزان لازم
ژامبون چرب 200 گرم
پياز كوچك نگيني خرد شده 2 عدد
كره 1 قاشق غذاخوري
آب سبزيجات (قرص سبزيجات) 125 ميلي‌ليتر
طرز تهيه:
فر را با حرارت 200 درجه سانتيگراد روشن كنيد تا گرم شود. شكم ماهي را شكاف دهيد تا پهن شود. تيغ وسط را خارج كنيد. داخل شكم ماهي را با آبليمو و نمك مزه‌دار كنيد. سير را خرد كرده با سبزيجات، پنير و نمك و فلفل مخلوط كنيد و با اين مواد شكم ماهي را پر كنيد. ماهي را در ورقه‌هاي ژامبون درسته پيچيده و با نخ محكم كنيد. ماهي را به مدت 30 دقيقه در كره، داغ كرده داخل فر بگذاريد تا مغز پخت شود.پيازهاي نگيني را با كره سرخ كرده، آب سبزيجات را افزوده و به مدت 5 دقيقه بگذاريد تا بپزد. در مرحله پاياني پخت (10 دقيقه آخر) روي ماهي بريزيد.
اين ماهي در كنار پوره سيب‌زميني و كاهو سرو مي‌شود.
منبع : آلامتو
