غذای محلی

جوجه‌ی پنجابی   با یک غذای هندی دیگر در مجله آشپزی آلامتو در خدمت شما عزیزان هستیم. مواد لازم: ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن نباتی ۲ قاشق سوپ‌خوری کره‌ی آب شده ۸ عدد ران مرغ، پوست کنده ۱ قاشق چایخوری پودر زیره‌ی سبز ۱ عدد پیاز، خرد شده ۵ حبه سیر، خرد شده ۲ قاشق سوپ‌خوری زنجبیل تازه، خردشده ۱ عدد …

خوراک مرغ،همراه با سیر و ریحان و جعفری به گزارش مجله آشپزی ؛ بسیار ساده! مرغ پخته را با سیر، جعفری، ریحان، گوجه فرنگی و فلفل قرمز خشک شده طعم دار کنید. شامی ساده. مواد لازم: ۱ قاشق سوپ‌خوری جعفری خشک شده، پودر شده ۱ قاشق سوپ‌خوری ریحان، خشک شده ۴ تکه سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۴ حبه …

پاستای خوشمزه‌ی مرغ با خامه و لیمو این خوراک متفاوت و خوشمزه، ترکیبی از طعم‌های کلاسیک از قبیل لیمو، مرغ و سیر است. تغییری جالب  در شیوه‌ی تهیه‌ی خوراک پاستای معمول. مواد لازم: ۳ تکه سینه مرغ، بدون پوست و استخوان ۱ عدد لیمو، چهارقاچ شده ۲ قاشق چایخوری پودر سیر ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل ۲ بسته عصاره‌ی آب …

کباب هندی Reshmi   این غذای سنتی مغول‌هاست که در هند طبخ می‌شود. وجه تسمیه آن به دلیل لعابیست که گوشت پس از خوابیدن در مواد می‌اندازد. به طور سنتی می‌توان از گوشت مرغ، گاو یا بره استفاده نمود اما میگو یا حلزون نیز جایگزین‌های خوبی برای انواع دیگر گوشت در این کباب ابریشمی هستند.  این کباب را با chatnis …

نان هندی یک دستور پخت دیگر در مجله آشپزی آلامتو. این دستور پختِ خوشمزه‌ترین نانی است که تا به حال در رستوران‌های هندی خورده‌ام. امکان پخت آن به میزان فراوان برای من فراهم نیست. من این نان را با کباب برگ سرو می‌کنم اما خانواده‌ام این نان را به تنهایی هم دوست دارند. مواد لازم: ۱ بسته (۱۰ گرم) خمیر …

خوراک مرغ هندی با سس گوجه تکه‌های مرغ را با ادویه‌های خوش عطر و بو مانند زردچوبه، هل و میخک مخلوط کنید، سپس در سس گوجه‌فرنگی بجوشانید. این غذای محبوب خانواده‌هاست. من حتی گاهی این غذای مختصر را برای مهمانان به عنوان عصرانه سرو می‌کنم. همه درباره طرز تهیه آن از من سوال می‌کنند. خوراکیست که فرایند پختی بسیار ملایمی …

دستور آشپزی خوراک کاری نخود این دستور پخت شخصی من از خوراک کاری می‌باشد که در طی سالها به تکامل رسیده. بسیار متنوع است و شما می‌توانید هر سبزی یا گوشتی که دوست دارید بدان بیافزائید. اکثر ترکیبات را می‌توانید با مواد مورد علاقه‌ی خود جایگزین نمائید. این خوراک را با برنج سرو کنید یا فقط با نان میل کنید. …

خوراک گوشت گاوِ مغولی در آرام‌پز من دستور پخت این غذا را از یکی دوستانم گرفتم، غذائیست فوق‌العاده. بچه‌های من عاشق این غذا هستند. طعم آن در حد غذاهای رستوران‌های چینی است و البته بیشترین زحمت را آرام‌پز می‌کشد! با برنج بخارپز سرو کنید.   مواد لازم: مخصوص ۴ نفر ۴۵۰ گرم گوشت استیک از کتف گاو، خردشده ¼ فنجان …

عدس بل حمود، عدس با آب‌لیمو ‏ مجموع زمان: ۵۵ دقیقه آماده سازی مواد: ۱۰ دقیقه زمان پخت: ۴۵ دقیقه با هزاران شادکامی از سوی ناهدا صلاح. ارسالی برای تورجهانی زر. مواد لازم: مخصوص ۸ تا ۱۰ نفر ۶۵۰ گرم عدس سیاه، معادل ۳ فنجان( بهترین جایگزین برای آن عذس سبز فرانسویست) ۱ لیتر آب ۲ عدد سیب‌زمینی، پوست کنده، …

طرز تهیه حموس   مجموع زمان: ۳۰ دقیقه ‏ آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه ‏ زمان پخت: ۱۵ دقیقه ‏ من عاشق حموس هستم! طعم آن بسیار خوشمزه است. با این دستور پخت هوش از سرتان می‌پرد! از آن لذت ببرید. ‏ مواد لازم: ‏ مخصوص ۴ نفر ‏ ‏۹۰۰ گرم نخود ‏ ‏۱ قاشق سوپ‌خوری آرد کنجد ‏ ‏۱ …

نخود برشته‌ی تند هندی ‏ نخودهای برشته‌ی تند، فوق‌العاده تردند، میان‌وعده‌ای پرادویه و کوچک. این یکی از میان‌وعده‌هایی است که از خوردنش لذت ‏خواهید برد. ‏   مواد لازم: ‏ مخصوص ۱ و نیم فنجان.‏ ‏۲ فنجان نخود کنسروی، شسته و آبکش شده ‏ ‏۱ قاشق سوپ‌خوری آب لیمو ‏۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون ‏ ‏۱قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای ‏ …

طرز تهیه Kheer‏ (پودینگ برنج) ‏   این پودینگ برنج هندی بسیار خوشمزه‌ است. بهترین پودینگ برنجی که تا به حال خوردم و تهیه‌ی آن بسیار ساده است. ‏ مواد لازم: ‏ مخصوص ۴ نفر ‏۲ فنجان شیر نارگیل ‏ ‏۲ فنجان شیر ‏۳ قاشق سوپ‌خوری شکر سفید ‏ ‏½ فنجان برنج باسماتی ‏ ‏¼ فنجان کشمش ‏ ‏½ قاشق …

6 نکته مفید آشپزی هنگام آشپزی به ویژه پخت کیک و شیرینی، سوال های متعددی در ذهنمان ایجاد می شود. آیا می توان جوش شیرین را جایگزین بکینگ پودر کرد؟ چرا کیک سفت و سنگین شده است؟ برای غلیظ کردن سس بهتر است از چه نوع آردی استفاده کنیم و … جزو این پرسش هاست. 1. چه ماده ای را …

فلافل خوش طعم همراه روزهای بی‌پولی و شكم‌سیر كنی فوق‌العاده كه در هر كوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی كه برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شك نكنید كه تهیه آن در خانه مزه و كیفیتی …

آموزش دلمه کلم برگ مخصوص برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه کلم برگ را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید   مواد لازم جهت طبخ دلمه کلم برگ کلم برگ : 1 عدد ،  گوشت چرخ کرده : 500 گرم ،  سبزی دلمه : 1 کیلوگرم ( تره ، جعفری …

آموزش دلمه فلفل و بادمجان   برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید   مواد لازم جهت تهیه دلمه فلفل و بادمجان گوشت چرخ کرده 500 گرم برنج 5/1 پیمانه لپه 2/1 پیمانه – پیاز 1 عدد سبزی معطر نیم کیلو سرکه …

آموزش دلمه فلفل سبز با پنیر پیتزا در فر برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه فلفل سبز را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید   مواد لازم جهت طبخ دلمه فلفل سبز فلفل دلمه اي رنگي متوسط : 4 عدد کره : 50 گرم پودر زعفران : 4/1 قاشق چايخوري سيب …

آموزش دلمه سه رنگ برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه سه رنگ را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید   مواد لازم جهت طبخ دلمه سه رنگ فلفل دلمه زرد ، سبز و قرمز : از هر کدام یک عدد کره : 200 گرم پنیر سفید : 1 پیمانه ماست کم …

آموزش کوکو بادمجان کبابی   برای این پست آموزش طرز تهیه کوکو بادمجان کبابی را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید   مواد لازم جهت طبخ کوکو بادمجان کبابی بادمجان کبابی پوست کنده : ۷ عدد تخم‌مرغ : ۵ عدد پیاز متوسط : یک عدد روغن مایع : ۴ قاشق …

آموزش کیک سیب زمینی برای این پست آموزش طرز تهیه کیک سیب زمینی را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید   مواد لازم جهت طبخ کیک سیب زمینی سیب زمینی : 700 گرم تخم مرغ : دو عدد گوجه فرنگی ریز شده : 3 قاشق سوپ خوری پیازچه خرد شده : 3 قاشق سوپ …